Macrobiótica, alimentación para mantener una vida sana

La macrobiótica es un régimen alimentario y de vida, basado en las ideas del Budismo Zen. Conocida como el Yin y Yang de la alimentación, la dieta macrobiótica se ha convertido en un estilo de vida que propone llegar al consumo sólo de semillas y cereales integrales, basándose en una armonía con la naturaleza para promover la salud, la longevidad y una alimentación equilibrada para el organismo.

La alimentación Macrobiótica, consiste en mantener un conjunto de reglas, lineamientos y normas creadas con el único objetivo de mantener una vida sana y mucho más duradera. El enfoque principal es el equilibrio, razón por la cual plantea que una vida sana es igual a una vida totalmente equilibrada.

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Características y fundamentos de la alimentación Macrobiótica

El japonés George Ohsawa (1893-1966) es el principal responsable por la divulgación de esta filosofía de vida en occidente. La macrobiótica considera que el alimento principal para los seres humanos son los cereales integrales, comidos cocidos, asados, tostados, germinados, en fin, en innumerables formas de preparación y presentación. Como complemento a los cereales integrales en la dieta macrobiótica, se prioriza el consumo de vegetales y verduras frescas.

La dieta macrobiótica es relativamente nueva y se basa en la medicina tradicional china donde hay dos tipos de energías en el universo, «yin – yang» que existen lado a lado y se consideran complementarias y opuestas a la vez. Esto traducido a la alimentación se puede ver de la siguiente manera, por ejemplo alimentos que contienen azúcar blanca, miel, cafeína y alcohol estarían en el extremo de la energía yin. En cambio los alimentos ricos en proteínas de origen animal, como la carne roja, el pollo, el atún y los mariscos estarían en el otro extremo de la energía, yang. Si hay un exceso de estas energías habrá desequilibrio, malestares o enfermedades, la idea es ir equilibrando todo.

No hay restricción de alimentos, pero sí un justo equilibrio y un desarrollo paulatino, hasta alcanzar un nivel de armonía total, siendo capaces los seres humanos, de llegar a consumir solamente cereales.

La preparación de los alimentos también es un punto importante. La cocción se hace con poca agua y no se utiliza el microondas, ni aparatos eléctricos. Se prioriza el consumo de los alimentos neutrales que son los cereales integrales (arroz, avena, cebada, maíz, centeno, trigo, trigo sarraceno, panza, etc.) las semillas (de sésamo, de girasol, de calabaza, de linaza, etc.), los vegetales, frutas y pescado.

Algunas de las características que se pueden mencionar de este tipo de técnica diseñada para el cuidado de la salud son:

• El 50% de los alimentos que se consumen durante todo el día deben ser cereales, entre ellos: cebada, avena, arroz, trigo, mijo, centeno y maíz.
• Con respecto al consumo de vegetales y hortalizas, estas deben abarcar un 25% del total de la dieta diaria, ni más ni menos.
• La sopa debe ser ingerida de una a dos veces al día y esta puede ser elaborada a base de salsa de soya.
• Para las legumbres existe un margen mucho más reducido ya que deben consumirse en un 15% de la dieta diaria.
• En cuanto a los nutrientes que deben ser aportados por los animales, los cuales son necesarios para la salud humana, sólo pueden consumirse carnes de pavo, pollo y pescado. Este tipo de comida puede ingerirse sólo dos veces por semana y no se debe superar la porción.
• Los huevos deben ser previamente fertilizados ya que en caso contrario no pueden consumirse.
• Las frutas que se consumen deben encontrarse totalmente frescas y sólo se deben consumir cuando se goza de buena salud. En caso de tener enfermedades, la fruta debe ser seca o cocida.
• Los líquidos deben consumirse después de cada comida, nunca se debe beber nada durante la comida.
• Por lo general se deben tomar bebidas a base de té.

Beneficios de la alimentación Macrobiótica

Entre algunos de los beneficios con los que cuenta esta técnica se pueden nombrar el hecho de que al eliminar de la dieta el consumo de azúcar es posible evitar la aparición de enfermedades como la diabetes.

Por otra parte, es de gran ayuda para la regeneración del cuerpo humano en todos los sentidos en vista de que esta dieta involucra diversos factores que intervienen en procesos físicos, psíquicos e incluso espirituales del individuo.

• Es rica en fibras, produce excelentes resultados a los problemas en el tracto digestivo e intestinal.
• Cuando la dieta es bien balanceada, ayudará a la pérdida de peso, sobre todo si se restringen el azúcar, dulces y refrescos.
• Es una dieta rica en carbohidratos de buena calidad como los cereales. Prohibitiva a los carbohidratos provenientes de las harinas blancas.
• Es desintoxicante y Antioxidante
• Promueve el bienestar físico y emocional,
• Es anti envejecimiento y anti-estrés.

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